一、商用电磁炉的保养方法
1、商用电磁炉最忌水汽和湿气，应远离热气和蒸汽。灶内有冷却风扇，故应放置在空气流通处，使用出风口要离墙和其他物品10cm以上，它的使用温度为10－40℃。
2、商用电磁炉不能使用诸如玻璃、铝、铜质的容器加热食品，这些非铁磁性物质是不会升温的。
3、在使用时，灶面板上不要放置小刀、小叉、瓶盖之类的铁磁物件，也不要将手表、录音磁带等易受磁场影响的物品放在灶面上或带在身上进行电磁灶的操作。
4、不要让铁锅或其他锅具空烧、干烧，以免电磁灶面板因受热量过高而裂开。
5、在商用电磁炉2－3m的范围内，最好不要放置电视机、录像机、收录机等怕磁的家用电器，以免受到不良影响。
6、商用电磁炉使用完毕，应把功率电位器再调到最小位置，等待散热风扇停止运作后再关闭电源，再取下铁锅，这时面板的加热范围圈内切忌用手直接触摸。
7、清洁商用电磁炉时，应待其完全冷却，可用少许中性洗涤剂，切忌使用强洗剂，也不要用金属刷子刷面板，更不允许用水直接冲。
二、商用电磁炉全桥技术与半桥技术的差别
工作原理的同异
相同：均是通过一系列电路处理技术将普通交流电（220V、380V）转化成高频直流电流，通过做功线盘产生强烈电涡流，并与相应专用锅具感应产生激烈电磁场，直接促使相应专用锅具材料内部原子极速激荡碰撞，从而使得相应专用锅具自身快速发热产生高温，用于加工烹饪食物。
不同：
1、对交流电的承接转化处理技术上：
全桥：采用双路驱动技术，利用双IGBT逆变模块分别承接转化交流电的上玄波和下玄。波电流，产生的高频电流波形完整、清晰、稳定；
半桥：采用单路驱动技术，利用单IGBT逆变模块分别承接转化交流电的上玄波，结合相应附加电路配置吸收下玄波电流进行放电补充，产生的高频电流波形相对完整；
2、对相应专用锅具的负载感应上：
全桥：因电流转化技术配置效率高，可负载较高电感负荷，电转热效率相应较高。
半桥：因电流转化技术配置效率稍低，可负载较低电感负荷，电转热效率相应较低。
应用表现的同异：据各自的电路原理的差别决定
相同：均可达到使得相应专用锅具自身快速发热产生高温，用于加工烹饪食物的功用
不同：1、功率段表现上：
全桥：对应档位功率分配清晰、明确，反应迅速。
半桥：对应档位功率分配较模糊，反应相对合理。
2、发热面表现上：
全桥：因可负载负荷较高，发热面较大、较均匀、层次感能做到循序递减，火焰仿真效果明显。
半桥：因可负载负荷较低，发热面较小、均匀性稍逊、层次感分明，火焰仿真效果稍逊。
稳定性的异同
相同：在技术设计处理完善的情况下，均可达到较理想的运作稳定性；
不同：1、元件损耗上：
全桥：各元件负担较合理，损耗比较小，寿命较长。
半桥：各元件负担较重，损耗比相对较大，寿命相对合理。
2、故障率上：
全桥：保护电路设计较复杂，周全，维修率较低。
半桥：保护电路设计较简化，维修率（小元件）相对较高。
投资成本与产品配置的异同：
相同：在普通用途上，均可全系列配置各种产品。
不同：1、投资成本上：
全桥：因其设计配置较高，无可避免生产成本较高。
半桥：因其设计配置较低，生产成本较低。
2、产品配置上：
全桥：成本合理和负载耐用上，配置15KW以上产品较宜。
半桥：成本合理上，配置12KW以下产品较宜。
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